今回はフォカッチャ＆ベーグル。
バックナー先生が庭から摘んできてくれたローズマリーの香りがオーブンから教室いっぱいに溢れて、食欲をそそりました。
++作り方++
フォカッチャ
1. 強力粉 250g、ドライイースト 小さじ1、砂糖 小さじ1、端に粗塩小さじ1、オリーブ油大さじ1を入れ、ぬるま湯170ccを少しずつ混ぜていく。
2.ひとつにまとまってきたら、台の上でたたきながら５〜６分こねる。
3.丸く整えて、ラップをかけて１次発酵（約40℃）40分。フィンガーテストをして穴が戻って来なくなるまで。こぶしで押してガス抜き。
4.成形。めん棒で四角形に伸ばして、天板にオーブンシートを敷いて並べる。
5. 霧吹きをして2次発酵 （約40℃）20分。
6.生地が一回り大きくなったら、刷毛でオリーブ油を塗って、スライスにんにく＆ローズマリーを散らし、オーブンで200℃19分。
生ハム＆サラダほうれん草をはさんでいただきました。焼きたて最高〜
ベーグル
1〜3まではフォカッチャと同じ。
4.成形。生地を８等分にし、リング状にする。
5. 霧吹きをして2次発酵 （約40℃）20分。
6.生地が一回り大きくなったら、たっぷりのお湯で2〜3分ゆでる。天板にオーブンシートを敷き、オーブンで180℃で20分。
ベーグルにはさんだスモークサーモン＆ケイパー＆クリームチーズは相性◎！
